06.09.2007 11:33Wildschönau (ots) - Die weiße Stoppelrübe verhilft der Wildschönau zum Titel "Genuss Region" und das verdanken die
bäuerlichen Krautingerbrenner u.a. Kaiserin Maria Theresia
Das Hochtal Wildschönau mit seinen vier Kirchdörfern Niederau, Oberau, Auffach und Thierbach liegt im Herzen der Kitzbühler Alpen.
Umgeben von einer faszinierenden Bergwelt ist die Wildschönau mit rund ihren 4200 Einwohnern ein kleines Paradies, reich an
unverfälschter Natur, herrlicher Landschaft und voller Volkskultur.
Wundermittel Krautinger
Die Genussregion "Wildschönauer Krautingerrübe" ist die achte im
Bunde. Sie gesellte sich im Herbst 2006 offiziell zu den Tiroler
Genussregionen.
Die Krautingerrübe wird in der Wildschönau, einem der schönsten Hochtäler Europas, seit Jahrhunderten zweimal geerntet. Kaiserin
Maria Theresia verlieh den Bauern des Hochtals das alleinige Recht, aus der weißen Stoppelrübe einen Schnaps zu brennen.
Nur hier in der Wildschönau wird der sogenannte "Krautinger" gebrannt, ein Rübenschnaps, der nicht nur als traditionelles
"Hausmittel" seine Dienste verrichtet, sondern immer wieder aufs Neue überrascht. Ausgehend von Kaiserin Maria Theresia wurde ursprünglich
51 Wildschönauer Bauern das Recht zum "Krautingerbrennen" zugestanden, heute widmen sich noch 15 Bauern dieser speziellen
Brennkunst.
Die weiße Stoppelrübe, auch Wasserrübe genannt, wird im Sommer und Herbst geerntet, sauber gewaschen und anschließend zu Brei
verkleinert. Die Maische wird auf ein Drittel ihrer ursprünglichen Menge eingedickt, 48 Stunden mit (Hefe) angesetzt und schließlich
gebrannt. Dabei ist höchste Qualität gefragt - anstatt elektrisch beheizter Brennkessel wird nur Buchenholz verwendet, und eingefleischte "Krautingerbrenner" verwenden anstatt industriell erzeugtem Saatgut seit Generationen nur Samenkörner aus eigener
Produktion.
Kulinarische Rübe
Die Krautingerrübe schmeckt auch als Wildschönauer Rübensuppe, als Rübeneintopf mit Geselchtem oder als pikanter Rübenstrudel hervorragend. Aber auch zur Speckjause schmeckt die Wildschönauer Krautinger-Rübe als gehaltvolle und gesunde Rohkost. Krautinger-Rüben werden direkt von den Bauern, über den Wildschönauer Bauernmarkt bzw.
im Wildschönauer Bauernladl vermarktet.
Den Höhepunkt der Krautingersaison bilden die sogenannten Wildschönauer Krautingerwoche, welche alljährlich im Herbst rund um
die Besonderheiten dieser Rübe veranstaltet werden. Mit kulinarischen Köstlichkeiten in der heimischen Gastronomie und dem abschließenden "Krautingerball" mit der Prämierung des "Krautinger des Jahres"
findet der Kult um die besondere Rübe seinen krönenden Abschluss.
Krautingerwoche im Oktober
Programm u.a.: Messe mit feierlicher Prozession zum Erntedank in Wildschönau
Oberau
- Beginn Erntedankfest und Museumskirchtag mit Bauern- und Handwerksmarkt. Für den musikalischen Rahmen sorgen d’Innertaler und
die Zillerbrüggler sowie die BMK Niederau.
Programm mit - Kutschenfahrten, Hof zu Hof-Wanderung, Franziskustour & Handwerksmarkt, Volksmusiknachmittag, Bauernmarkt, kulinarischem Angebot und vielem mehr
Abschluss mit dem Krautingerball im Bergbauernmuseum z`Bach mit Prämierung "Krautinger des Jahres 2007". Für den musikalischen Rahmen sorgt die bekannte "Kirchtagmusig".
Quelle: na gmbh
