Kakaobutter
Synonym: Kakaofett
Kakaobutter wird durch Auspressen des Kakaokuchens gewonnen. Der Preßrückstand wird dann als Kakaopulver genutzt. Kakaobutter ist ein gelbliches Fett und fast neutral im Geschmack. Bei Zimmertemperatur ist die Kakaobutter hart und brüchig. Sie enthält 22 bis 30 % Palmitinsäure, 32 bis 37 % Staerinsäure, 30 bis 37 % Ölsäure und 2 bis 4 % Linolsäure.
Kakaobutter wird u.a. in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Schokolade verwendet. Seit einigen Jahren wird die Kakaobutter mehr und mehr auch für die Kosmetikindustrie verwendet. Kakaobutter soll die Haut verjüngen und straffen.
Kakaobutter wird u.a. in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Schokolade verwendet. Seit einigen Jahren wird die Kakaobutter mehr und mehr auch für die Kosmetikindustrie verwendet. Kakaobutter soll die Haut verjüngen und straffen.