Kupfer

Ist Bestandteil intrazellulärer Enzyme, ein Mangel äußert sich in Blutarmut und Wachstumsstörungen. Kupfer ist am Eiweiß-Stoffwechsel sowie an vielen anderen Stoffwechsel- Funktionen beteiligt.

Quellen in Nahrungsmitteln: Schalentiere (Krabben), Vollkorn, Nieren, Hülsenfrüchte, Leber, Austern, Trinkwasser, Geflügel, Kirschen, Nüsse.