Eisen

Eisen ist unter anderen für den Farbstoff der Muskulatur (Myoglobin), und des Blutes (Hämoglobin). Eisen ist für den Sauerstofftransport im menschlichen Blut absolut notwendig! Durch Vitamin C (siehe weiter unten bei Vitamine) wird die Eisenaufnahme erheblich gesteigert.

Quellen in Nahrungsmitteln: Krabben, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Leber, mageres Fleisch, Eier, Austern, Blattgemüse wie Spinat.